Há quase quatro décadas, o Don Romano faz parte da história gastronômica de Brasília. Em 2026, a tradicional casa italiana chega aos 38 anos de trajetória — uma história iniciada em 1988 e construída em torno de receitas afetivas, massas produzidas artesanalmente e uma relação próxima com diferentes gerações de clientes. Ao longo desse período, o restaurante também soube se reinventar, ampliando seu cardápio e incorporando novas possibilidades à experiência, sem deixar de lado a essência que marcou sua trajetória. Hoje, a proposta acompanha diferentes momentos do dia.
Para quem procura uma refeição prática durante a semana, o menu executivo reúne pratos completos e com preços mais acessíveis. Entre as opções estão Picadinho (R$ 44): picadinho de filé, arroz, banana, ovo frito e legumes salteados na manteiga e Tilápia (R$ 43): filé de tilápia grelhada, legumes salteados e arroz cremoso. O executivo também contempla preparos como escalope, frango e bobó de camarão, mostrando que o almoço pode ser rápido sem abrir mão de uma refeição caprichada.
Para começar a experiência, as entradas transitam entre clássicos italianos e combinações para compartilhar. A Bruschetta Tradicional (R$ 45): fatias de pão italiano tostadas com pasta de alho, tomate, cebola e manjericão, cobertas com presunto cru é uma escolha que remete diretamente à cozinha italiana. Já o Carpaccio (R$ 79): finíssimas fatias de carne bovina servidas com molho de mostarda Dijon, rúcula, parmesão ralado e pão da casa traz uma opção mais delicada. Para dividir, o Antipasto della Casa (R$ 112): tábua de frios com mix de três queijos, salame italiano, presunto cru, azeitonas e caponata reúne diferentes sabores em uma única pedida.
Outro destaque está na burrata, que aparece como uma alternativa leve e cremosa: Burrata (R$ 81): mozzarella de búfala cremosa, tomatinhos confitados e pesto da casa, servida com cesta de pão. A variedade ajuda a mostrar como o cardápio foi se expandindo ao longo dos anos, acompanhando diferentes ocasiões — do almoço de trabalho ao encontro entre amigos no início da noite.
Massas artesanais são protagonistas
Se há um elemento que atravessa a história do Don Romano, são as massas. Produzidas na própria casa, elas aparecem tanto em receitas recheadas quanto em preparos clássicos da culinária italiana. Além disso, os molhos também são de fabricação própria e ambos são preparados sem aditivos ou conservantes.
Entre as opções, o Ravioli (R$ 79): massa recheada com patê de tomate seco e mozzarella de búfala, servida com molho à escolha entre sugo, funghi, bolonhesa ou quatro queijos é uma alternativa para quem gosta de massas recheadas. Já o Fettuccine alla Cazzoli (R$ 91): massa lisa ao creme de alho negro com camarões salteados na manteiga combina a tradição da massa artesanal com ingredientes de sabor mais marcante.
Também vale destacar o Gnocchi alla Boscaiola (R$ 85): massa servida com molho de mix de cogumelos, bacon e creme, e o Tagliatelle alla Bolognese Tradizionale (R$ 76): massa lisa larga servida com tradicional molho à bolonhesa. A variedade permite escolher entre receitas mais clássicas e outras com combinações contemporâneas.
Carnes, peixes e frutos do mar
Para um jantar mais elaborado, o cardápio oferece uma seleção de carnes. O Steak au Poivre Vert (R$ 99/200g ou R$ 198/400g): escalope de filé salteado com molho cremoso de pimenta verde, acompanhado de arroz e purê é uma das opções para quem busca sabores mais intensos. Outra possibilidade é o Don Romano Famiglia (R$ 97/200g ou R$ 194/400g): filé salteado coberto com presunto, provolone e molho de champignon, acompanhado de purê de batata e arroz branco, servindo de duas a três pessoas.
Entre os peixes, o Salmão ao Forno (R$ 96): lombo de salmão assado ao molho de ervas, acompanhado de arroz com brócolis oferece uma alternativa mais leve. Para quem prefere tilápia, o St. Peter ao Creme de Espinafre (R$ 84): filés de tilápia à milanesa servidos com creme de espinafre e arroz cremoso combina peixe e um molho de textura aveludada.
Os frutos do mar também aparecem entre as escolhas. No capítulo dos risotos, o Risoto de Camarão (R$ 85): arroz arbóreo com brie, camarões, tomatinhos, parmesão e manteiga é uma pedida que une cremosidade e sabor.
Para a restauratrice Mariana Miranda, a longevidade da casa está justamente na capacidade de preservar aquilo que funciona e, ao mesmo tempo, acompanhar as transformações do público.
“O Don Romano é mais do que um restaurante, é uma história de afeto construída com gerações de clientes. Ao longo desses anos, aprendemos que tradição não significa ficar parado. É preservar os sabores e os cuidados que fazem parte da nossa identidade, mas também ter abertura para criar, experimentar e oferecer novas experiências para quem nos visita.”
Essa combinação entre memória e renovação é parte do caminho percorrido pela casa. Em diferentes momentos de sua história, o Don Romano incorporou novos pratos, serviços e formatos de atendimento, mantendo como pilares o preparo artesanal e a atmosfera de uma cantina italiana. A casa atualmente conta com unidades no Lago Sul e na Asa Norte, além de operação em Águas Claras voltada ao delivery.
Do clássico ao drinque para acompanhar
A experiência não termina no prato. Para acompanhar a refeição ou estender a noite, o Don Romano mantém uma carta de coquetéis que vai de clássicos conhecidos a combinações mais frutadas. Entre as opções estão Cosmopolitan (R$ 32): vodka Absolut, suco de cranberry, Cointreau, groselha e limão; Margarita (R$ 33): tequila, Cointreau e limão, servidos em copo com borda de sal; Mojito (R$ 25): rum branco, açúcar, hortelã, limão, gelo e água com gás; e Negroni (R$ 33): gin Tanqueray, vermute e bitter.
Para quem prefere uma opção com identidade mais brasileira, há ainda a Caipirinha de Jabuticaba (R$ 28): cachaça, Monin de jabuticaba e picolé de jabuticaba. Já o Gin Tônica Tangerina (R$ 35): gin Tanqueray, Monin de tangerina, água tônica e picolé de tangerina aposta em um perfil cítrico e refrescante.
E, para quem deseja transformar o jantar em uma experiência ainda mais completa, a casa conta com uma rica carta de vinhos, que contempla espumantes, brancos, rosés, tintos e opções em diferentes formatos. A seleção permite acompanhar desde entradas e massas até carnes e peixes, oferecendo alternativas para quem gosta de harmonizar a bebida com cada etapa da refeição.
Para terminar com sobremesa
Depois das receitas salgadas, as sobremesas mantêm o sotaque italiano, mas não ficam restritas aos clássicos. A Ciambelle (R$ 35): tradicional massa de pizza em formato de rosquinha, recheada com creme de avelã e assada no forno a lenha, acompanhada de sorvete de creme com flocos de pistache é uma das opções mais características da casa.
Para os fãs de café, o Affogato (R$ 29): sorvete de creme com gotas de chocolate, afogado em café espresso traz uma combinação simples e marcante. Já o Tiramisù (R$ 23): creme de leite, mascarpone, biscoito champanhe, café espresso e vinho Marsala, finalizado com cacau segue uma das sobremesas mais conhecidas da Itália. Há ainda Panna Cotta (R$ 19): creme de leite fresco cozido com gelatina e coberto com geleia de morango, além de Semifreddo di Cioccolato (R$ 35): chocolate meio amargo, creme de leite fresco, claras de ovos e chocolate ao leite com amêndoas.
Aos 38 anos, a casa segue apostando na fórmula que ajudou a construir sua história: manter viva a tradição italiana, mas sem deixar de olhar para os novos hábitos e sabores que chegam à mesa.
“Com um cardápio que percorre entradas, massas frescas, carnes, peixes, frutos do mar, pizzas, sobremesas, drinks e vinhos, o Don Romano procura ocupar diferentes espaços na rotina dos brasilienses. Pode ser a parada para um almoço executivo durante a semana, o endereço para uma reunião descontraída no fim do dia ou o cenário para um jantar especial”, ressalta Mariana.
SERVIÇO
Don Romano
Endereços: QI 11 do Lago Sul; CLN 209 Bloco D Loja 59 – Asa Norte; e Águas Claras (apenas delivery)
Horário de funcionamento: De segunda a domingo, das 11h30 às 23h
Telefones: (61) 3248-0078 (Lago Sul); 3546-1871 (Asa Norte); e 3435-4030 (Águas Claras)
Instagram: @donromanopizzaria
