O preparo das ceias de Natal na infância da chef Mara Alcamin envolvia empenho – e expectativas. A mãe deixava o pernil marinando por dias até acompanhá-lo de frutas e levá-lo ao forno. Os figos e pêssegos, um luxo na época, harmonizavam com os temperos que ela trouxe consigo ao longo dos anos e fazem da sua cozinha afetiva os tradicionais pratos das festas de final de ano.
Mara tem experiência e lembranças – muitas! E será munida delas que, neste sábado (21), junta-se a outros 12 chefs de cozinha (veja quem são ao final desta reportagem) e ao governador Ibaneis Rocha para preparar o almoço natalino nos 14 restaurantes comunitários do Distrito Federal. A refeição, vendida a R$ 1, é faz parte do Nosso Natal, ação do Governo do DF para tornar especial a data festiva de milhares de famílias que vivem nas regiões administrativas.
Cada um dos chefs vai para um restaurante e terá como suporte a equipe que já trabalha nele. “Nunca tinha ido a um dos refeitórios daqui. Devo dizer que conheci a cozinha e fiquei impressionada com a qualidade da comida. E do cuidado no preparo dela”, conta Mara, que experimentou a feijoada feita em Ceilândia – restaurante em que irá cozinhar.
“Até professora de reiki vou levar para aplicar na refeição. Como me deram a honra de cozinhar no maior restaurante, vamos fazer a melhor comida e com o maior astral.”
Padrão
A base de insumos de todos os restaurantes será a mesma: pernil (feito à moda do chef), coxa e sobrecoxa de frango opcionais, farofa natalina, salada, manjar de coco com calda de ameixas de sobremesa e suco de abacaxi com hortelã.
A diferença, além do tempero particular que cada um dos cozinheiros vai dar – com seus estilos bem variados –, estará no que cada um conseguiu gratuitamente com seus fornecedores.
Comida de vó
À frente da Ricco Burguer, a chef Renata Carvalho já encarou desafios de cozinhar para grandes públicos. Especialista em brasas, ela leva para sua culinária afetiva elementos do que aprendeu e provou da avó. Não é à toa que, além de um tempero especial, buscou junto a seus fornecedores patrocínio para oferecer as cobiçadas rabanadas de Natal no restaurante do Recanto das Emas.
“O meu tempero vai ser o da minha avó. Toda a minha criação de cozinha desde o começo da minha carreira é afetiva”, diz ela, para quem o Natal vem da confraternização e do ato de se doar para quem precisa. Assim como Renata, todos os chefes estão se voluntariando e não receberão para participar dessa ação.
O governador Ibaneis Rocha também terá sua carta na manga quando as portas do restaurante popular de Samambaia, o Rorizão, abrirem às 11h de sábado. Autodidata e adorador de pescados, ele recebeu doação de 150 kg de bacalhau de supermercados da cidade – e irá assá-lo para servir no almoço. “Vou dar o meu toque. O resto é segredo.”
Veja quem são os chefs do Nosso Natal:
ANDRÉ BORATTO
ANDRÉ CASTRO
DI OLIVEIRA
DUDU CAMARGO
FRANCISCO ANSILIERO
IVO SOUSA
LUI VERONESE E LINO FRUCTUOSO
LUIZ BRITO
MARA ALCAMIM
MARCO ESPINOZA
MARIA LETÍCIA MIRANDA
RENATA CARVALHO
VINÍCIUS ROSSIGNOLI
HÉDIO FERREIRA JÚNIOR, DA AGÊNCIA BRASÍLIA
