Celebrado em 10 de novembro, o Dia do Trigo destaca a importância de um dos cereais mais consumidos do mundo e ingrediente fundamental na alimentação. No Brasil, o trigo está presente em uma ampla variedade de produtos, como pães, massas, biscoitos, bolos e pizzas. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria do Trigo (Abitrigo), a moagem nacional alcançou 13,275 milhões de toneladas em 2025, volume que reforça a relevância do cereal para a indústria alimentícia e para a economia brasileira.
A data é uma oportunidade para valorizar a versatilidade do ingrediente e sua contribuição para a gastronomia, especialmente na culinária italiana, em que o trigo desempenha papel central na preparação de massas e pizzas. Em Brasília, o tradicional restaurante italiano Don Romano celebra a ocasião destacando o protagonismo do trigo em suas receitas. Desde 1988, a casa aposta na combinação entre tradição, qualidade dos ingredientes e técnicas de preparo que valorizam a experiência gastronômica. As massas são produzidas diariamente no próprio restaurante, reforçando o compromisso com o frescor, o sabor e a autenticidade.
A produção artesanal permite que o restaurante explore diferentes texturas e formatos, transformando ingredientes simples em pratos que unem comida afetiva e sofisticação. Nas pizzas, a massa preparada artesanalmente e assada em forno a lenha também é parte essencial da identidade da casa.
Para o restaurateur Wesley Moreira, o trigo representa muito mais do que a base de uma receita: é um ingrediente que conecta tradição, memória e criatividade. “O trigo é um ingrediente fundamental para a gastronomia italiana e está diretamente ligado à nossa história. No Don Romano, valorizamos o preparo artesanal das massas, que fazemos diariamente, porque acreditamos que o cuidado em cada etapa faz diferença no resultado final. É uma forma de preservar a tradição, proporcionar sabor e criar experiências que remetem à comida afetiva, sem abrir mão da sofisticação que buscamos em nossos pratos”, destaca o empresário.
A celebração também convida o público a conhecer algumas das receitas que traduzem essa relação entre o trigo e a gastronomia italiana. Entre as opções do cardápio estão massas frescas, preparações recheadas e pizzas clássicas ou autorais.
Para os apaixonados por massas, o restaurante oferece opções como Gnocchi (R$ 83): massa de batata servida com molho à escolha entre pesto, sugo, funghi ou bolonhesa; Lasanha da Casa (R$ 83): massa com camadas intercaladas de molho béchamel, carnes, muçarela e parmesão, servida com molho à escolha entre sugo, funghi ou bolonhesa; e Tagliatelle alla Bolognese Tradizionale (R$ 78): massa lisa e larga servida com o tradicional molho à bolonhesa.
Outras sugestões são o Fettuccine alla Cazzoli (R$ 93): massa lisa ao creme de alho negro com camarões salteados na manteiga; Cappelletti Clássico (R$ 83): massa recheada com frango, bacon e ervas, servida com molho à escolha entre pesto, sugo, funghi ou bolonhesa; e Spaghetti alla Carbonara (R$ 83): preparado com creme de ovos, parmesão e pancetta.
Para os amantes de pizza, as sugestões incluem Margherita (R$ 89 – média): feita com molho de tomate italiano, muçarela Scala, tomate e manjericão; e Calabresa (R$ 89 – média): preparada com molho de tomate italiano, muçarela Scala e calabresa;
Outra boa pedida é a Do Nonno (R$ 93 – média): combinação de molho de tomate italiano, muçarela Scala, calabresa, aspargos, parmesão, manjericão e azeitonas; e Melanzane (R$ 93 – média): feita com molho de tomate italiano, muçarela Scala, berinjela da casa e amêndoas.
“A proposta do Don Romano é celebrar o Dia do Trigo valorizando um ingrediente que atravessa gerações e culturas, reafirmando a importância da gastronomia como expressão de memória, afeto e tradição. Por isso, durante todo o ano, o público vai saborear aqui pratos que trazem o ingrediente com sabor e sofisticação”, convida Wesley
SERVIÇO
Don Romano
Endereços: QI 11 do Lago Sul; CLN 209 Bloco D Loja 59 – Asa Norte; e Águas Claras (apenas delivery)
Horário de funcionamento: De segunda a domingo, das 11h30 às 23h
Telefones: (61) 3248-0078 (Lago Sul); 3546-1871 (Asa Norte); e 3435-4030 (Águas Claras)
Instagram: @donromanopizzaria
